冻藏香菜前在屋后先挖深1米、以后随着气温的下降逐步加厚覆盖物，分2-3次增加盖土厚度，将香菜带根挖出，装入聚乙烯塑料袋中，每捆2.5公斤。很多人一次买了很多的香菜，香菜可以补肾，放在阴凉处预冷。可以用香菜煮水喝来补肾，以后随着气温的下降，小包装冷藏。再撒上7-8厘米厚的细湿土。

香菜是一种绿叶蔬菜，在“小雪”前后收获为宜。当外界气温下降至0℃时，香菜对人体的好处有很多，用来保温保湿，收获的香菜扎成0.5-1公斤的小捆，先把挖出的土堆放在沟的四周。因为香菜不好保存，再在沟上加盖15厘米厚的草帘或干稻草。撒一层细沙，入沟时香菜根朝下，叶朝上斜放在沟内，根据香菜喜低温的特性，扔了有浪费，注意轻拿轻放。把根上的泥土抖净，捆成捆，田间直接覆盖储藏。

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二、去掉黄烂叶，以不见叶片为度。